Las carocas, también conocidas como castañas de agua, son frutos pequeños y redondos que crecen en los árboles de la familia de las Sapindáceas. Su cáscara dura y espinosa protege una pulpa blanca y jugosa, que se utiliza en diversas preparaciones culinarias. Además de su sabor dulce y refrescante, las carocas son una excelente fuente de vitaminas y minerales.
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